MARIOQQ_LOUNGE, Beragam Resiko dalam Mengkonsumsi Ikan Mentah. Manfaat makan ikan mentah adalah nutrisinya yang lebih terjaga dan tidak mengandung kontaminan yang timbul akibat proses memasak. Sementara risiko makan ikan mentah antara lain infeksi parasit akibat ikan yang tidak bersih dan keracunan makanan akibat kontaminasi.
Ikan bisa di sajikan dalam berbagai variasi hidangan. Salah satu cara penyajian ikan adalah di hidangkan dalam kondisi mentah. Cukup banyak orang terbiasa dan suka makan ikan mentah. Salah satu menu yang populer menggunakan ikan mentah adalah sashimi dari Jepang.
Beragam Resiko dalam Mengkonsumsi Ikan Mentah
1. Infeksi parasit
Beberapa jenis ikan mentah dapat memicu infeksi parasit. Risiko ini biasanya sangatlah minimal pada ikan yang matang karena parasit dapat musnah ketika di masak atau di bekukan. Beberapa parasit tidak menyebabkan gejala akut yang jelas tetapi banyak juga parasit yang dapat menyebabkan gangguan serius dalam jangka panjang.
Beberapa parasit utama yang dapat di tularkan ke manusia setelah makan ikan mentah, termasuk:
- Cacing hati
Infeksi cacing hati dapat menyebabkan pembesaran hati, infeksi saluran empedu, peradangan kandung empedu, batu empedu dan kanker hati.
- Cacing pita ikan
Jika tubuh sampai terinfeksi cacing pita ikan, maka akan muncul gejala seperti kelelahan, ketidaknyamanan perut, diare atau sembelit. Kondisi ini di kenal sebagai diphyllobothriasis.
- Cacing gelang
Makan ikan mentah juga bisa meningkatkan risiko terjadinya infeksi cacing gelang atau yang bisa di sebut sebagai anisakiasis. Cacing gelang Anisakis tidak dapat hidup pada manusia untuk waktu yang lama. Tetapi, mereka dapat terjebak lalu mati di dalam dinding usus dan menyebabkan reaksi berat dari kekebalan yang menyebabkan peradangan, sakit perut, dan muntah.
2. Infeksi bakteri
Makan ikan mentah juga bisa memicu infeksi bakeri, terutama yang di sebabkan oleh bakteri Salmonella dan Vibrio vulnificus. Salmonella adalah bakteri yang lebih umum ada pada ikan mentah, sedangkan Vibrio vulnificus adalah bakteri yang lebih jarang ada karena hanya hidup di ikan yang tinggal di laut yang hangat.
3. Kualitas ikan yang meragukan
Banyak toko yang mengklaim ikan mentah mereka segar dan berkualitas tinggi. Namun, jika tidak hati-hati Anda mungkin terjebak mendapatkan ikan dengan kualitas yang meragukan.
4. Kontaminasi silang
Makan ikan mentah mungkin tidak aman karena adanya kontaminasi silang. Hal ini dapat terjadi bahkan ketika ikan berkualitas tinggi bersentuhan dengan benda seperti pisau atau piring yang memiliki kuman di atasnya.
